As Managing Director at Farmer’s Footprint, Alana brings a cultural lens to food, emphasizing its deep ties to tradition, memory, and place.
Papa a la Huacaína
Un sabor de la abundancia del verano. Que este gazpacho sea tu invitación a detenerte, refrescarte y disfrutar de la riqueza de comer al ritmo de la Tierra.
Preparación
Hierve las papas hasta que estén suaves. Después, pélalas y córtalas en rodajas. En una licuadora, mezcla el queso fresco, el ají amarillo, la leche, las galletas saladas, el aceite y la sal hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Tip: Coloca todos los ingredientes en la licuadora y añade el aceite poco a poco mientras mezclas. Esto ayudará a lograr una mejor consistencia.
Para servir
Coloca las hojas de lechuga en un plato y acomoda encima las rodajas de papa. Vierte la salsa sobre las papas y añade los huevos cocidos por encima.
Opcional: decora con unas hojas de perejil fresco para una mejor presentación.
Más Artículos Educativos
Apoya nuestro trabajo
Mantente conectado
Recibirás nuestro boletín mensual Field Notes, actualizaciones de proyectos y recursos gratuitos, además de acceso prioritario a nuevas historias.
Haz una donación
Tu donativo deducible de impuestos impulsa las historias que transforman la cultura, la organización que convierte la conciencia en acción colectiva y las relaciones que hacen posible el cambio sistémico a largo plazo.