As Managing Director at Farmer’s Footprint, Alana brings a cultural lens to food, emphasizing its deep ties to tradition, memory, and place.
Ensalada de durazno caramelizado con tomate sobre queso feta
Una de las actividad favoritas de Tara Middleton es pasear por el mercado de agricultores, admirando la vitalidad, el punto perfecto de madurez y los aromas intensos de los frutos de hueso y los tomates heirloom frescos que llenan cada puesto.
Preparación
Para la base:
Licúa todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Sazona al gusto.
Para el topping:
Cocina ligeramente los duraznos en un sartén a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados y ligeramente suaves. Guarda el líquido que quede en el sartén para preparar el aderezo. Deja enfriar y mezcla los duraznos caramelizados con el resto de los ingredientes de la cobertura.
Mezcla el jugo de durazno que quedó con la miel y rocía sobre la ensalada.
Receta por Tara Middleton.
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